【報告】内部研修：調理
令和5年8月18日（金）
以前より希望のあった「献立の立て方」「調理の工夫」について、今回は八幡市にある特別養護老人ホーム京都ひまわり園の施設長：稲葉裕二様を講師でお招きしました。
そもそもの、食べることの意義などのお話や、季節や日本文化を大切にすること、ソースを工夫することなど「あ、そうすればよかったんだ」というようなヒントをたくさん頂けました。
また、調理の研修ではありましたが、利用者との関わり方や職員の協力体制についても学ぶことができました。
（参加した職員の感想）
・葉物は汁物に入れたり混ぜたりするのは冷凍、単品で作る時は生を使うなど調理によって変えてみようと思う
・「出来ない」ではなく「どうやったらできるか」を考える
・干しえびやじゃこを使ったり、牛乳をたっぷり使ってカルシウムを補っていこうと思った
2023/11/10